Plats d'hiver à Paris
L'hiver à Paris offre une occasion idéale pour découvrir les saveurs réconfortantes de la cuisine française. Parmi les incontournables, la raclette, la fondue et la tartiflette tiennent une place de choix.
Paroles de Fromagers, situé au 41 rue du Faubourg du Temple, est un espace dédié au fromage où vous pouvez fabriquer, affiner, déguster, ou acheter des fromages français. Ils proposent des fondues suisses, savoyardes, et franche-comtoises, parfaites pour un repas convivial.
Les Marmottes, au cœur du 1er arrondissement de Paris (26 rue de la Grande Truanderie), vous accueille dans un décor de chalet. Leur raclette à volonté et les grandes salades savoyardes sont très appréciées. Ils proposent également une raclette Brézain avec du fromage fumé au bois de hêtre.
Au-delà de ces plats typiquement montagnards, d'autres spécialités parisiennes sont à découvrir en hiver. La gratinée des Halles, une version parisienne de la soupe à l'oignon, faite avec du bouillon de bœuf ou de volaille, des oignons, du beurre, du pain, et gratinée avec du gruyère, est un classique réconfortant. Pour déguster une excellente soupe à l'oignon, Le Terminus Nord (23, rue de Dunkerque) est une institution parisienne depuis 1925, réputée pour sa soupe riche en fromage fondu et en oignons savoureux.
D'autres plats typiques incluent l'escalope parisienne, inspirée de la Wiener Schnitzel allemande, et le croque-monsieur, un plat de bistrot parisien composé de deux tranches de pain de mie avec du jambon de Paris et gratiné à l'emmental.
Les bouchées à la reine, inventées au 18ème siècle pour la cour de Versailles, sont des croustades individuelles en pâte feuilletée remplies d'un mélange salé (volaille, ris de veau, champignons, jambon) lié par une sauce épaisse.
Enfin, le miroton de bœuf, un plat de viande réutilisée d'un pot-au-feu, et l'entrecôte Bercy, un plat typique du quartier de Bercy, grillé avec du persil et du cresson et servi avec une sauce à base de vin blanc, sont des plats traditionnels appréciés en hiver.